A Bueno’s Gelateria, localizada em Rio Preto, está pronta para competir no Gelato Festival World Masters, o campeonato mundial de gelato mais importante do mundo. Este evento internacional, criado em Florença, Itália, em 2010, visa descobrir os sabores mais excepcionais de gelatos em todo o mundo, e já percorreu mais de 30 países. Na edição anterior, reuniu mais de 3.500 fabricantes de gelatos de todo o mundo.
Neste ano, uma etapa do festival chega ao Brasil, mais precisamente na cidade de São Paulo, nos dias 25 e 26 de outubro.
Marielza de Souza Pitombeira Godoy Bueno, proprietária e Chef da Bueno’s Gelateria, estará participando do campeonato pela primeira vez com uma receita de Alfajor. “Vou apresentar o sabor Alfajor, uma criação que combina doce de leite, cookies e nozes, inspirada em memórias afetivas da minha avó.”
A competição se desdobrará em duas etapas emocionantes. Na primeira fase, os mais talentosos maestros gelatieres do Brasil terão a oportunidade de preparar seus gelatos em um laboratório disponibilizado pelos organizadores. Na sequência, um painel de especialistas do setor, chefs locais e jornalistas gastronômicos vão degusta e avaliar cada gelato. Os três melhores sabores serão escolhidos com base em critérios como sabor, textura, apresentação e criatividade. Na segunda etapa, os três melhores sabores da primeira etapa avançarão para a Final Brasileira do Gelato Festival World Masters, que ocorrerá em 2025.
O gelato, com sua textura mais densa e sabor mais concentrado, é notável por conter menos gordura e menos ar incorporado do que o sorvete tradicional. Sua autenticidade é assegurada pelo uso de ingredientes frescos e naturais, que resultam em um produto de alta qualidade.
Além dos sabores clássicos, a Bueno’s Gelateria oferece uma infinidade de criações inovadoras, desde combinações de frutas frescas, vegana, zero lactose e outras combinações com sabores mais extravagantes.
Para a Chef Marielza de Souza Pitombeira Godoy Bueno, participar de um evento internacional com uma receita criada por ela é muito gratificante.
“Sou apaixonada por doces e poder transformá-los em gelato é mais do que um ato culinário; é uma experiência saborosa e divertida. Essa conexão com as raízes familiares e a paixão pela culinária elevam ainda mais o significado por trás da criação de um sabor tão especial, tornando-o um tributo aos sabores tradicionais e à história que inspira o mundo do gelato”, finaliza a Chef.
Origens e Evolução do Gelato
O gelato, uma deliciosa sobremesa gelada de origem italiana, tem uma história que remonta à Roma antiga. Os primeiros indícios de uma sobremesa semelhante ao gelato remontam a cerca de 200 a.C., quando os romanos tinham o costume de misturar gelo ou neve das montanhas com frutas e mel, criando uma espécie de sobremesa congelada.
No entanto, o gelato que conhecemos hoje, com sua textura cremosa e sabores intensamente concentrados, passou por uma evolução ao longo dos séculos na Itália. No século 16, os cozinheiros italianos aprimoraram a arte de criar sobremesas congeladas, introduzindo técnicas como o uso de açúcar e leite. Isso deu origem ao gelato autêntico, que se tornou um deleite apreciado em toda a península italiana.
No século 17, um marco importante na história do gelato ocorreu quando o confeiteiro italiano Francesco Procopio dei Coltelli abriu a primeira gelateria conhecida como “Café Procope” em Paris. Ele é frequentemente creditado como o primeiro a introduzir o gelato na França, espalhando assim a paixão por essa sobremesa na Europa e, eventualmente, por todo o mundo.
Hoje, o gelato é uma das sobremesas mais icônicas da Itália e é apreciado em todos os cantos do globo. Sua popularidade é devido à sua incrível variedade de sabores, textura luxuosa e ingredientes frescos e naturais. Gelaterias em todo o mundo continuam a inovar, criando novos sabores e técnicas de preparação, mantendo o gelato como uma delícia amada e admirada por pessoas de todas as idades.